◆うりずん豆（旬４月～９月）（四角豆）
マメ科シカクマメ属の多年草
切ると断面が四角形なのでその名が付く。
初めて食べたのは２年前の正月、上海のレストランでした。
ベーコンとオイスターソースでさっと炒めた一品で、ほんのりと苦みがあり、ベーコンの油とマッチして美味。
帰国して野菜の形状を説明して姉に教えてもらった野菜で、私自身も最近知った野菜です。
沖縄では天ぷらにしたり、さっと炒めたりして戴くことが多いよう。
「うりずん」とは沖縄の方言で４月頃の新緑の季節の意味。 草木が芽吹く時の美しい淡い緑色をしている事から名付けられたそうです。
